上春山、挖春笋 | 50余家媒体共聚赤水品尝熊猫宴

适食而食，不时不食，

是时候一口“鲜”一口“嫩”

把春天吃进肚子里啦！

此时的赤水不仅处处是美景，

还有这个季节限定的美味。

竹林间冒出一棵棵娇嫩欲滴的春笋，

无时无刻勾动着人们的味蕾

春天一到，餐桌上的食物就丰富起来了

赤水人第一个要吃的，一定是春笋！

2024年4月8日，一场以上春山，“赤”顿熊猫宴为主题的媒体采风体验活动在赤水拉开序幕。此次邀请了新华社贵州分社、人民日报贵州分社、中央电视台贵州站、贵州广播电视台、动静贵州、贵州达人吃货团、玩转贵州、贵州吃货王、鲁大孃等来自全省50余家媒体及自媒体达人参加。

在赤水竹海景区，一望无际的竹子挺拔林立，宛如绿色的海洋，波涛翻滚。春雨过后，吸收了雨水滋润和大地养分的春笋，纷纷破土而出。媒体朋友们背着背篓、拿着采摘工具，走进竹林，在竹农的指导下，不一会儿，背篓就被装得满满当当，竹林间充满了欢声笑语，大家纷纷为这收获的时刻而欣喜，这片竹林不仅带来了丰富的食材，更让大家体会到了大自然的魅力与合作的快乐。

“熊猫宴”的所有菜品主料均来自竹林之中，菜品繁多、风味独特，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等，“熊猫宴”可简可繁，从竹笋到竹荪，再到竹燕窝和竹筒饭，让你吃到根本停不下来。

根据食材来源，“熊猫宴”可以分为：

分为竹荪蛋和竹荪，竹荪蛋则是竹荪的前身。

夏季，赤水河谷的风温暖而湿润，竹林下腐烂的竹根、竹叶等成为红托竹荪生长的养分，冒出的红托竹荪，拥有“山珍之王”和“菌中皇后”的美誉。它味道鲜美，营养丰富，可烹调成多种菜肴，与肉炖、炒鲜嫩爽滑，制成清汤回味悠长。

如果在春日寻访竹海，就能有幸尝到未成熟竹荪的菌托，当地人称为“竹荪蛋”，是鼓胀的球状蘑菇（之后竹荪会从里面冒出来，慢慢成熟），竹荪蛋的外层有透明滑溜的薄膜，被称为“竹胎盘”，也可以入菜。

不同季节，竹都能变出最新鲜的食材，其中竹笋最为鲜嫩爽口。竹海一年四季都有鲜笋，构成了“熊猫宴”不同的四季风味。冬有冬笋香菇炒肉丝、大蒜冬笋炒肉片；春有春笋炒肉丝、糟辣椒炒笋片、竹荪乌骨鸡、卤笋、糊辣壳凉拌苦笋；夏有绿笋鱼汤、苦笋酸菜肉片汤；秋有麻笋炒肚丝、麻笋竹乡鸡等。

楠竹（或称“毛竹”）林中的嫩冬笋，可以切片、煮熟之后晾干，进行长期保存，这就是所谓的“玉兰片”。赤水人还会做熏笋干，呈现糖浆一样的褐色，炖腊肉或猪脚加一些到锅里，真是风味十足。

竹菌类美食以竹燕窝为主，竹燕窝俗称“竹花菌”，是造成竹子煤烟病的海绵胶煤炱（tái）菌的子实体，外观形如燕窝。赤水人用竹燕窝搭配鸡蛋炒制，口感清爽嫩滑，又香又脆，广受食客喜爱。

除了以冬笋、苦笋、筒筒笋、竹荪、竹燕窝等为代表的素菜，“熊猫宴”还有以竹鸡为代表的荤菜，荤素搭配，相映成趣。山间种竹、林下养鸡，已经成为赤水生态农业的别样标签。赤水竹鸡因赤水良好的生态环境与众多的竹林而繁衍生息。

经过采笋的欢乐体验后，众人对满满当当一桌的“熊猫宴”充满了期待。桌上摆满了各式与竹相关的佳肴，每一道菜都巧妙地融入了竹的元素，仿佛是一场竹的盛宴，令人眼前一亮，垂涎欲滴。这不仅仅是一桌美食，更是一次对竹文化的深入体验，让人在品味美味的同时，也感受到了竹的韵味和魅力。

赤水无山不竹，全市竹林面积132.8万亩，各类竹多达24种，漫山遍野的茂林修竹如同一片神奇的绿海。来赤水旅游，除了“观竹海”也不要忘了“品竹味”，一顿“熊猫宴”“竹”你吃竹吃到爽。

赏竹海美景，品山珍野味

快跟着各位媒体的脚步

来赤水品尝春天里的珍馐

来赤水享受“国宝级”待遇